Menù Delivery di Capodanno

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)

Uovo marinato in aceto di fragola, zucchine e la loro crema, fragole e croccante di riso e zenzero.

Egg marinated in strawberry vinegar, courgettes and their cream, strawberries and crunchy rice and ginger.(3)

Tartare di coniglio marinato all’aceto di mele, crumble di olive e cacao, estratto di sedano e menta, melanzane Perlina.

Rabbit tartare marinated in apple vinegar, olive and cocoa crumble, celery and mint extract, Perlina ubergines. (1,7,9)

Filetto di sogliola arrostito, maionese al limone e prezzemolo, cilindri di patate ripieni di prugne marinate.

Roasted sole fillet, lemon and parsley mayonnaise, potato cylinders stuffed with marinated plums – (4,3)

Carpaccio di ricciola brulée, peperonata fresca, sfere di soia e agrumi, granita di pesca e aria di rum.

Amberjack brulé carpaccio, fresh peperonata, soy and citrus fruits balls with peach granita and rum air. – (4,6)

Sfera croccante, vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, tataki verde di tonno, lamponi ripieni di pesto di crescione.

Crispy sphere, low temperature cooked veal, tuna sauce, green tuna tataki, raspberries stuffed with watercress pesto. –1,3,4)

Bottoni con ricotta e anatra, colatura di gazpacho.

Pasta buttons with ricotta and duck, gazpacho sauce. – (1,3,7)

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe, chutney di cipolle di Breme, briciole di pane e sesamo.

Fresh egg spaghetti with pepper, onions from Breme chutney, bread crumbs and sesame. – (1,3)

Gnocchetti sardi con tonno marinato e affumicato, mozzarella, liquirizia, anguria in emulsione e fresca, bottarga e jalapeño.

Sardinian gnocchi with marinated and smoked tuna, mozzarella, licorice, fresh watermelon and its emulsion, bottarga and jalapeño. – (1,7,4)

Risotto mantecato al cioccolato bianco, polpa di ricci, tartare di pesca al rhum, polvere di capperi e nero di seppia.

Risotto with white chocolate, sea urchin pulp, rum peach tartare, caper powder and cuttlefish ink. – (7,9,14)

Raviolo con ossobuco arrostito, limone fermentato, caviale di aglio, estratto di prezzemolo.

Raviolo with roasted ossobuco, fermented lemon, garlic caviar, parsley extract. (1,7)

Trancio di ombrina, stracciata fior di latte, insalatina di cipolle di Breme, basilico e peperoncino, bagnacauda.

Slice of croaker, stracciata fior di latte, Breme onion salad, basil and chilli pepper, bagna cauda. – (4,7)

Rana pescatrice, foie gras, spinacini, mostarda di albicocche, riso basmati soffiato con polvere di barbabietola.

Monkfish stuffed with foie gras, baby spinach, apricot mustard, basmati rice puffed with beetroot powder. – (4,10)

Controfiletto di vitello con croccante di panko, bavarese di grana, gel di melone, cicoria.

Veal sirloin with crunchy panko, Bavarian parmesan, melon gel, chicory. – (1,7,9)

Accompagnato da cannoncini di patate cristallo e melanzane, uovo di quaglia.

Rolled quail with seaweed, goat cheese and almonds, crystal potato and aubergine cannoncini, quail egg. – (3,7,8,9)

Animella di vitello alla milanese, tartare di gamberi rossi di Mazara, fagiolini, gelato ai cetrioli e yogurt.

Milanese veal sweetbread, Mazara red prawn tartare, green beans, cucumber ice cream and yogurt. – (1,2,3,7,9)

Peperoni baby, mousse al gianduia, pasta frolla, gelato al latte di capra.
Sweet red pepper with gianduia chocolate mousse, shortcrust pastry and goat milk ice cream. (1,3,7,8)

Strudel di cipolle di Breme, gelato al Grana Padano, polvere di caramello.

Breme onion strudel, Grana Padano ice cream, caramel powder. – (1,3,7,8)

Crumble al peperoncino, marmellata di pomodoro, semifreddo di liquirizia, croccante di schiuma di latte.

Chilli crumble, tomato jam, liquorice parfait, crunchy milk foam. – (1,3,7)

Pesca sciroppata, mousse di amaretto, gelatina al Moscato, croccante di mandorle, sorbetto lime e menta.

Peach in syrup with amaretto mousse, Moscato jelly, crunchy almonds, lime and mint sorbet. – (1,3,7,8)

Tortino ciocco fondente con cuore di cioccolato Ruby, zuppetta di cioccolato bianco, sorbetto al mango.

Dark chocolate cake with Ruby chocolate heart, white chocolate soup, mango sorbet. – (1,3,7)